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美味清蒸魚如何做?傳授煮魚秘訣
文章來源:    文章編輯:南寧中國青年旅行社     發布時間:2015-1-15 12:02:44    瀏覽: 次
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魚肉味道鮮美,不論是食肉還是作湯,都清鮮可口,引人食欲,是人們日常飲食中比較喜愛的食物。但是魚肉好吃不好做,特別是清蒸魚,處理不好容易腥,那么究竟有什么秘訣可以把魚煮好呢?

  魚肉味道鮮美,不論是食肉還是作湯,都清鮮可口,引人食欲,是人們日常飲食中比較喜愛的食物。但是魚肉好吃不好做,特別是清蒸魚,處理不好容易腥,那么究竟有什么秘訣可以把魚煮好呢?

  美味清蒸魚7個步驟:

  1.魚的重量最好控制在0.5公斤左右,生熟的火候比較容易把握。

  2.將魚收拾干凈后,打花刀,涂抹姜酒水,然后抹鹽,如果魚比較大,在魚腹內也要抹。

  3.將一些姜末、蔥放入魚腹中,可使魚的味道更鮮,又可使蒸出的魚顯得飽滿。

  4.取大塊老姜和大蔥中段,切成長短均勻的細長絲,鋪在魚盤上,將魚入盤后再在魚身上撒些許蔥姜絲、香菇。

  5.火候是清蒸魚的關鍵所在,一定要在鍋內水開后,再將魚入鍋,蒸6-7分鐘立即關火。

  6.關火后,不要打開鍋蓋,利用鍋內余溫再蒸5-8分鐘后出鍋。出鍋后一定要倒掉里面的水,要不然會腥。

  7.將調好的醬油、醋和油淋遍魚身,放上幾根香菜或者蔥絲即可。

  處理清蒸魚的6個秘笈:

  1.未殺魚之前可把活魚浸泡在鹽水里,去土腥味。

  2.魚殺好后,要把魚鰓清理干凈,洗的時候注意把腹中黑膜洗干凈,一點都不要留。

  3.做之前可以用提前泡好的姜酒水涂抹魚身,之后再抹點鹽,靜置大約20分鐘。

  4.燒的時候,可以在魚肚子里放一些蒜姜,魚身上也放些姜絲。

  5.如果是清蒸,一定要裝魚的盤子里的水倒掉,再放入調味料。

  6.火候很重要,注意看時間,蒸得太久魚肉容易老,太快魚肉不熟。

  美味的食物都是要用心去煮的,一開始可能煮出來的食物不盡人意,但是慢慢地總能掌握火候,煮出屬于你自己的味道。

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